一、食品检测实验室当下存在的问题

1.1缺乏专业的检测设备以及专业的检测人员

食品检测技术作为专业性较强的行业，需要招聘更多技术人员完成日常的专业化检测工作。但在如今的食品安全检测过程中，许多企业缺乏开展检测工作的专业人员，导致技术性的检测设备无法熟练操作，影响最终检测效果。

同时，许多高校学习食品检测方面专业的学生所学知识以理论为主，缺乏具体的实践操作经验，在真正投入到工作中时，面对复杂繁琐的设备很难短时间熟练操作，不利于快速完成工作交接，一定程度上不利于工作效率的提升。此外，许多公司在完成人员招聘工作后，总是急于让其快速投入到工作中，没有开展比较全面的培训工作，导致食品检测工作容易出现操作误差。

1.2食品检测实验室建设不科学

在食品检测过程中，许多实验室缺乏规范科学的建设制度，存在重复建设、建设顺序错误等问题。食品检测实验室所属的部门分类比较繁杂，且部门间缺乏必要沟通，导致建设中存在重复建设的问题，不利于食品检测的高效实施。

1.3食品检测实验室设计规划布局不完善

在实验室建设的过程中，应是按照一定顺序做好前期规划，再根据规划进行后期的实际建设工作。在建设相关建筑时，应时刻将食品检测实验室的建设放在首位，做好建设基本目标，提前规划实验室建设的具体布局，设备选择等建设细节，再开展整体建筑的建设工作。

1.4食品检测实验室后期监督不到位

许多食品安全实验室的建设中缺乏有效监督，食品安全检测是涉及国计民生的重要问题，如果发生检测失误可能会对全国人民带来严重负面影响。因此，在食品安全建设中一定要落实有效的监督机制，将实验室中的设备性能、空间布局都交给专业人员做好监督工作，保证实验室建设的规范性。同时，在具体的食品安全检测过程中，也应时刻保持公开透明化，使食品安全管理真正发挥实际效果。

二、食品检测实验室平布局图

实验室平面布局是实验室设计的基础，只有按照功能分区和工作流程的需求做好相应的平面布局规划才能确保后续的水、电、风等专业的设计，可谓牵一发而动全身。

因此平面布局设计阶段应尽可能地详细考虑工作和发展的需求，合理配置空间，尽量优化整合。除了布局的优化和仪器设备的摆放位置的设计外，还应充分考虑到人员流动与物品流动的方向是否符合工作要求。例如，为了避免实验人员频繁跑动,前处理室应该和仪器室在同一楼层;气瓶室应和气相色谱仪、气质联用仪等仪器在同- -楼层;尽量让单层面积最大化，以避免楼层过多，每一层都要设置洗涤室、样品室以充分利用空间;生物安全室应合理布局洁净区、半洁净区、污染区，以避免交叉污染。

三、食品检测实验室建设标准

整个食品检测实验室包括：配电系统、弱电系统、空调暖通系统、消防系统、给排水系统、集中供气系统、通排风系统、实验室家具选择、实验室室内装修等，老子有钱官网就就跟大家分享一下食品检测实验室的相关建设标准。

3.1实验室的配电系统

实验室的配电系统是根据实验仪器和设备的具体要求，经过专业的设计人员综合多方面因素设计完成的，与普通建筑有很大区别。因为实验室仪器设备对电路的要求比较复杂，并不是通常人们所认为的那样，只要满足最大电压和最大功率的要求就可以了。

事实上有很多仪器设备对电路都有特殊的要求(例如静电接地、断电保护、等电位连接等)。对配电系统的设计，不但要考虑现有的仪器设备情况，同时也要考虑实验室几年的发展规划，充分考虑配电系统的预留问题及日后的电路维护等问题。

为了保证电力的可靠保障,还应考虑不间断电源或双线路设计,不间断电源的容量应符合实际所需并保证一定可扩增区间以满足未来的发展所需。此外对于某些特殊的区域，如气瓶间则应采用防爆电器元件以确保无安全隐患。墙上的插座应充分考虑需求，例如样品室应留足冰箱的插座、前处理室应预备离心机的插座、门口应预留自动鞋套机的插座、走廊两侧也应考虑到分布一些插座。

3.2实验室的弱电系统

实验室的弱电系统主要包括电话、监控、门禁、网络等，弱电系统有一个特点即预置后不可变更，因此不能像强电线路-样可以根据所需任意更改。

网络接口：网络接口应与墙插并列，高度应恰好高过实验台，这样方便日后使用。

仪器室应预留足够多的网络接口，不要采用地插形式而应预留足够长的线头以方便仪器台安装时连接到台面网络接口。

电话系统：走廊如果很长，可以在远端预留电话线，方便工作时接打电话，无菌室内外由于隔音效果较好，应预设对讲电话，便于沟通。

门禁系统应设在每层实验室的主入口处或其他需要控制出入的地方。

3.3空调系统

空调系统不仅仅是控制实验室的温湿度，同时还应实验室通风系统配合，才能真正有效地保证实验室的温湿度和房间压差，令人员和精密仪器有一一个良好的工作环境。

实验室所在的整栋大楼若采用中央空调则一-定要能够进行分区域、分时段的模块式管理，以避免加班时因不能正常使用空调而影响仪器的检测性能。中央空调管线的布局应结合实验室通排风管道的设计，避免施工的时候交错重叠，影响层高。极端天气情况下，应能确保样品室、气瓶室、超低温冰箱室、精密仪器室、不间断电源室等对温度要求高的区域保持24小时的恒定温度调节。

3.4实验室消防系统

实验室是一个特殊环境,对消防的要求相对于普通的办公楼来说要高很多。实验室设计要根据实验室的具体情况(设备投资及工艺特点、实验工艺要求、储存样品和试剂的种类、实验室建筑物的特点等)，采用不同的消防措施来保障实验室的消防安全。如对于精密仪器室和无菌室、配电室、不间断电源室而言，其消防就不能采用自动喷淋装置，而应采用气体灭火装置，以避免自动喷淋装置损坏仪器设备或破坏洁净环境。

3.5实验室给排水系统

排水系统的管道应耐酸碱腐蚀及有机试剂对材质的融解，应采用PPR或其他材质，而不能用普通的PVC管材，同时也要根据污水的性质、流量、排放规律并结合室外排水条件而确定方案。由于大型实验室下水管道复杂，应采取必要措施避免管道堵塞渗漏，如养成良好的用水习惯、放置滤网、设置存水弯、弯头采用45°角连接等。集中供水系统由于成本较高，水质不稳定，因此不推荐使用。为了避免二次污染，可采用感应式水龙头，缺点是容易坏。为了美观，热水器可采用内置式的即热式电热水器。

3.6实验室集中供气系统

实验室的很多设备的运行都需要各种各样的气体供应，目前来说以集中供气作为主流设计方案得到广泛使用。气瓶室的安全性必须得到保障，必须采用防爆门、泄爆窗、气体泄漏感应报警装置、所有电器电路均应采用防爆型的、还应考虑防雷、防静电以及空调设备。

3.7.实验室通排风系统

实验室供排风系统是整个实验室设计和建设过程中规模最大、影响最广泛的系统之一。供排风系统完善与否，直接对实验室环境、实验人员的身体健康、实验设备的运行维护等方面产生重要影响。

通排风系统完善的实验室，应该是环境和谐、安全、健康的工作场所。实验室噪音、房间的换气次数、压差、通风柜有毒气体残留等都是值得关注的问题。另外，样品室和试剂室也应考虑有通排风设备，以免样品带来的异味影响环境；一个现代化的实验室，应设计新风系统;通风柜前方的新风口散流器应采用可以调节方向活动室百叶设计，以避免冬夏季节外界冷热空气直接吹响操作者。

3.8实验室家具的选择

实验室家具的选择首先应考虑能充分满足工作所需，主要涉及到台面材质、柜体结构与材质、颜色搭配等要素。例如前处理室应采用耐酸碱的陶瓷板台面、仪器室应采用理化板台面等。台柜的结构主要分为钢木、铝木、全钢三种，实验台的支架又可分为C形、回形，应根据各个单位的需求而定。

每个房间台柜的布局、种类、数量也要充分考量，边台、中央台、高柜、吊柜等应搭配得当，避免造成日后工作的不便。此外，还有- -些细节也应考虑，例如电脑位合理配置，以避免将来使用的不便。

3.9实验室室内装修细节

实验室的天花应采用小方格的扣板形式，而不应采用大块的整体结构，这样便于施工和后期维护。为了便于参观检查，参观走廊两侧或大型仪器室可采用落地玻璃幕墙设计,这样更加通透明亮，便于管理，缺点是不能在墙根预留插座，同时门的稳定性较差，造价也较高。实验室若要达到最佳的视觉效果，配色也是一个考虑的方面。搭配合理的柜体、台面、地面、天花会凸显其卓尔不凡的高端特征，令参观者过目不忘，令使用者身心愉悦。

四、食品检测实验室未来建设趋势

引进专业食品检测设备，提高检测人员的专业水平。在食品安全的检测过程中，还需要进一步提升安全检测设备的专业化程度，选用一些更加先进的设备，投入到实验室的实际使用过程中去。

通过专业化设备的使用可以进一步提升食品检测的效率，提升检测数据的准确性。同时，食品检测机构应招聘更多专业的食品检测人员，并在人员入职之前组织统一的入职培训，使其对于工作内容有更加深刻的了解，进而能够更加熟练地操作检测设备，提升工作效率。此外，各高校也应加学强生实践能力的培养，将理论与实践充分结合，提升学生对于设备的实际操作能力。做好食品实验室的规范设计，提高食品监督质量，减少工作过程中可能出现的误差。

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